1、西葫芦可以生吃，不会中毒。2、西葫芦约含水分94%以上，它是低热量食物，维生素A的含量较多，其余的维生素类和矿物质类与笋瓜相近，含钾、镁的比例较高。生吃西葫芦比熟食效果更好，也可以用它做汤喝。3、西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦皮薄、肉厚、汁多、可荤可素，若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”，请勿食用。