1、当莲蓬呈青褐色，莲孔张开，边缘带黑色，而且莲子果皮呈灰黄色或者灰褐色，籽粒饱满等症状时是最佳的采收时间。2、子莲分批采收，长江流域一般在夏至前后开花，一般在7月份收获第一批莲子，这时采收的果实在黄梅天气发育成熟的，又称梅子。一般在开花后30-40天即可成熟，这时温度较高，莲子成熟较快，一般每隔2-3天采收一次。3、小暑至大暑连续开花，这个阶段果实在伏天发育成熟的，所以称为伏子，也称伏莲，一般是在开花30-35天采收成熟，因为烈日暴晒，莲蓬色泽偏黑，应在变黑色时才可收。这在高温干旱天气成熟极快，建议2-3天采收一次，伏子粒大饱满，品质好，产量高，占莲子总产量的65%-70%。它是决定子莲产量和质量的关键，必须及时收获。