荷兰豆焯水的时间一般为2-3分钟左右，这样可以使荷兰豆断生不完全，口感爽脆。焯水时用热水下锅，焯煮时间过长会导致荷兰豆中水溶性营养物质流失，影响口感，而过短则容易使荷兰豆断生不完全。焯水后要立即过一遍凉水，以保证荷兰豆的口感清脆，减少营养流失。1、荷兰豆焯水需要2-3分钟。焯水还可以使荷兰豆的口感更佳，因为焯水的过程中可以去除掉荷兰豆的苦涩味，还能使其质地更加脆嫩。2、荷兰豆是需要焯水的，焯水可以给荷兰豆断生，还能保持更佳的口感。因为荷兰豆质地较硬，炒制的时候难以控制时间，时间过短的话容易夹生，而时间过长的话会流失掉较多的营养，所以需要进行焯水断生，这样炒制的时候不仅熟得比较快，而且营养成分也保存得较好。