秋茶和春茶的主要区别在于采摘时间和口感。秋茶是在秋季采摘的，通常是在八月至十月之间。此时茶树已经经历过一个夏季，茶树的能量和养分都更为丰富，因此叶子更加饱满、厚实，茶汁也更为浓郁。秋茶的口感通常是甜润、芳香，茶汤颜色深邃鲜艳。春茶是在春季采摘的，通常是在三月至五月之间。此时茶树正处在萌芽生长的阶段，叶子嫩绿、鲜嫩，嫩度非常高，茶汁也相应较少。春茶的口感通常带有青爽、清香、回甘、浅淡的特点，茶汤颜色较为透明。总之，秋茶和春茶的特点各有不同，具体口感也会因产地、品种、工艺等因素而有所差异。