武夷岩茶品种众多，其中较为知名的包括。1.武夷水仙：产于武夷山南部水仙洞一带，外形条索紧细，汤色清澈明亮，香气高雅清雅，滋味鲜爽甘润。2.武夷大红袍：为武夷岩茶中的名品，产于武夷山大红袍岩，汤色红褐色，香气独特鲜爽，滋味浓郁醇厚，余味悠长。3.正山小种：产于福建省武夷山市七曲溪流域的茶园，外形粗壮条索，汤色红褐色，香气高雅浓郁，滋味柔和醇厚。4.铁观音：产于武夷山内，外形条索紧细，汤色金黄清澈，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽甜润。5.石头花：产于武夷山清流岩上，外形匀匀整整，汤色清澈明亮，香气清幽高雅，滋味醇和爽口。6.壶中天：产于武夷山大悲岩茶区，外形条索扁平，汤色金黄清澈，香气清雅芳香，滋味浓郁爽口。