漳平水仙茶是一种名优茶，采用福建漳平特种茶叶品种水仙花茶，是将茶叶和花瓣混合而成的。其制作工艺如下：1.采摘：采摘茶叶时，选取嫩芽和开放的水仙花瓣，尽量选择新鲜的茶叶和花瓣。2.加工：将采摘来的茶叶在阳光下摊晾，待压凋后，花瓣与茶叶混合，烘干，揉捻出茶香和花香。3.炒制：对采摘好的茶叶和花瓣进行炒制，在炒制过程中，需要让茶叶和花瓣的香气充分融合，以使茶叶更加鲜美。4.醇化：将炒制好的水仙花茶放在通风干燥的地方进行醇化，让茶叶充分吸收花香，形成独特的口感和香气。5.包装：经过处理后的水仙花茶进行包装，存放在干燥、通风的地方，待茶水将叶子完全放开时，即可饮用。