白茶是一种经过轻发酵或不发酵，采摘的嫩叶仅经过晾干的茶叶，其特点是色泽浅黄、清香高雅，味道鲜爽甘醇，具有保健作用。白茶茶汁中含有丰富的多酚类物质，具有抗癌、抗病毒、提高血管弹性、祛暑降火、美容养颜等功效。白茶的由来可以追溯到唐代时期，唐朝时期候渊曾说明白茶造法，称其“内赤外黄”，即茶汤红艳、茶叶白毫翻发、外观黄绿相间。这种品质优良的茶叶在明代被称为“白毫银针”，成为当时的一种名茶。随着时间的推移和生产技术的发展，如今白茶已形成了以“白牡丹”、“寿眉”、“白毫银针”等为代表的多个品种。