碧螺春是中国著名的绿茶品种之一，产于江苏苏州市太湖西岸的东山岛。以下是制作碧螺春茶的全过程。1.采摘：碧螺春的采摘时间一般在清明之后。采摘时要选择嫩叶和嫩芽，并保证新鲜度。2.杀青：将采摘下来的嫩叶和嫩芽放入锅中炒制，杀青过程需要控制好温度和时间，以保持茶叶的绿色。3.揉捻：杀青后的茶叶较为脆嫩，需要进行揉捻，以帮助茶叶的形态和味道的发展。揉捻过程需要适当控制力度和时间，以防损坏茶叶。4.烘焙：揉捻后的茶叶需要进行烘焙，以去除多余的水分和残留物质，尤其是茶叶中的酶。烘焙过程需要控制好温度和时间，以防茶叶烘过。5.分级：经过这一系列的制作过程后，茶叶会分为不同的等级，颗粒大小和形态各异。碧螺春茶通常会分为“头茶”、“一级茶”、“二级茶”等等等级，不同等级茶叶的品质和价格也不同。