酒为什么历久弥香是因为其内部的成分和化学反应。在存放的过程中，酒里的有机物质、酯类化合物等会与氧化物相互作用并形成了更稳定和更为复杂的物质，它们会慢慢地释放出芳香和美味。同时，不同种类的酒，在制造时所选用的原料、发酵的方式以及储藏条件都会对其风味和品质产生影响。例如红葡萄酒通常需要长期储藏才能细致入味；陈年茅台则需要经过多年时间的慢慢陈放，才能逐渐产生独特的香味和口感。虽然酒可以历久弥香，但过量饮酒还是会对健康产生不良影响，建议适度饮酒。