先将茄子洗净切块，放小勺盐，腌制10分钟左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水，搅拌均匀用作料汁。用手挤干茄子的水分，热锅放油倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌就可以倒入调好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起锅。

煮面条容易糊锅可以在面条被放入水中时，不要等到水完全沸腾才放入，当锅里的水开始冒泡时直接把面条放入水中，过一会水沸腾时，在面条中加入冷水，也可以在煮面条时在锅里加点盐，平均每升水加入30克盐就足够了。

煮面条容易糊锅可以在面条被放入水中时，不要等到水完全沸腾才放入，当锅里的水开始冒泡时直接把面条放入水中，过一会水沸腾时，在面条中加入冷水，也可以在煮面条时在锅里加点盐，平均每升水加入30克盐就足够了。

电饭锅会烧饭可能是保温开关的常闭触点烧结粘在一起，导致饭已经煮好却没办法保温继续加热，饭就糊了，可以用小刀把触点分开，然后用细砂纸将触点表面清理干净即可。

煮面条容易糊锅可以在面条被放入水中时，不要等到水完全沸腾才放入，当锅里的水开始冒泡时直接把面条放入水中，过一会水沸腾时，在面条中加入冷水，也可以在煮面条时在锅里加点盐，平均每升水加入30克盐就足够了。

煮面条一般是先放油然后再放水，但是在家做就不用这么专业，可以先放水，等水烧开然后放面，这个都是根据个人喜好来定的，盐也可以先放后放油这样也可以保持它的香味，吃起来更加香。

面条容易坨在一起可以在下面条之前把面条抖一抖再入锅，面条上多余的面粉遇水会相互粘黏，抖去多余的面粉能防止面条变坨，煮的时候在水里撒点盐能防止面条粘连成团，最后在面条煮熟之后倒入凉白开浸泡面条。

<&list>在煮面条的时候可以先往锅里滴几滴油哦，这样水就不容易溢出来了。<&list>煮面条前要准备一碗凉水，等锅开水快溢出时将锅盖揭开，加一些凉水，不要等到溢水的时候再开锅盖，这时加水就完了。<&list>将火关小一些，当锅内的不会达到溢锅的温度临界点时，溢锅的现象也自然就减缓了。

<&list>在煮面条的时候可以先往锅里滴几滴油哦，这样水就不容易溢出来了。<&list>煮面条前要准备一碗凉水，等锅开水快溢出时将锅盖揭开，加一些凉水，不要等到溢水的时候再开锅盖，这时加水就完了。<&list>将火关小一些，当锅内的不会达到溢锅的温度临界点时，溢锅的现象也自然就减缓了。

首先水开之后加盐再下面条，煮挂面时不要用大火，需要用中等火候去煮，然后等锅底冒小气泡之后再下挂面，搅拌几下之后盖上盖，等锅内水开之后再加入适量凉水，最后等水沸腾之后面条就煮熟了。

锅盖面的由来是传说一对姐弟相依为命弟弟有病吃不下饭，姐姐就下面给他吃，可弟弟说面条太硬了，于是姐姐想办法把面条擀细，但是姐姐手忙脚乱不小心把小锅盖放进大锅里，没想到这样弄出来的面条很好吃，从此镇江的锅盖面名声大振。