时下，素食或半素食的生活方式已经成为一种时尚，许多追求健康、美丽、苗条的女性，非常热衷这样一种自然、绿色的生活方式。最近，就连美国饮食协会也对素食给予了较高的评价，他们认为如果能很好地安排膳食结构，素食对成人、婴儿、孩子以及青少年都是健康而富有营养的，并且可以防治慢性疾病，例如心脏病、癌症、肥胖以及糖尿病。根据美国饮食协会的观点，素食饮食有众多益处：低胆固醇、较小的心脏病发病率、较低的血压水平、高血压患病率较低以及较低的2型糖尿病发病率。