【原料】；蛤蜊9个、鸡蛋3个、枸杞少许。【调料】；葱花少许、盐一匙、胡椒粉少许、绍酒半匙、高汤一杯半（我用的是煮蛤蜊的汤，要温热的）。【做法】；1、蛤蜊泡于盐水中静置１天，吐沙后洗净（可以用小牙刷刷，那样比较干净），用沸水略煮，只要蛤蜊张口就赶紧捞出。否则肉质就变老了。（不开口的就是死的了，请丢弃）。2、鸡蛋打散，加入调料和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，倒入摆好了蛤蜊的碗中，再放些枸杞进去。蒸锅倒入冷水，记住，一定要冷水，这样蒸出来聚宝盆才漂亮。如果想让蛋羹更滑嫩，还可以在蒸碗上加个盖。水开后改小火，蒸5分钟蛋熟即可。洒些葱花和枸杞装饰。加上枸杞有鸿运当头的寓意。【让蛤蜊吐沙的小窍门】。