在传统养生理论中，饮食被称为谷气，食物与体内元气（又称为肾间动气）的结和形成真气，真气的流动支持生命活动的正常运行。真正支持生命的是真气中的元气，食物起了一个激发的作用。食物却把它的物性留在了体内，这种物性在体内影响着真气的正常流动，也给人带来了种种欲望。物性影响了气血的运行，就容易给人带来疾病，中医理论与现代医学理论虽然有着差距，但不至于有冲突，而辟谷这种方法和理论却直接与现代医学理论发生了矛盾，但现实说明了一切，有的病人可以连续十几天只喝点水，不吃任何食物，不仅不感到饥饿，而且病情发生了好转，不要因为现代医学解释不了就否认这种方法和事实，现代医学还在发展之中。