1、肉与盐的比例是10:1.2、材料:五花肉500克、盐50克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒粒10粒、八角半颗。 3、首先用刀把猪肉切条,放入准备好的盐,搅拌均匀,静置45分钟。 4、然后把除白酒外的辅料都放入盆中,小火加热。冒烟关火，进行冷却。5、冷却后加入白酒，拌匀。6、然后把猪肉和混合液放袋子里，拌匀，系好。7、系好后放入冰箱3天。