大葱是一种非常常见的蔬菜，一般提到大葱就会想到大葱炒鸡蛋，做的时候非常简单，营养还比较丰富。其实大葱除了味道好之外，还含有不少的营养成分，那么具体都有哪些呢？如果你想知道的话，就让我们一起来看一下吧。大葱的营养价值；大葱含胡萝卜素、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含葱辣素。大葱的营养价值非常高，它含有丰富的蒜素、亚油酸、二烯丙基硫醚、多糖等多种元素。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙，而且还含有微量元素硒。大葱同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。