紫色的长茄子是我们日常食用的蔬菜之一，平时吃的是比较多的。长茄子当中富含营养，味道也不错，大家都喜欢吃。那么，长茄子怎么做好吃呢？它有什么功效呢？下面就一起来看看吧。长茄子怎么做好吃；西红柿烧茄子；食材：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。做法步骤；1、先将准备好的食材都清洗干净，之后茄子切成滚刀块，将西红柿切成小块。2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。6、之后淋上适量的水淀粉勾芡，加上少许的鸡精，再淋香油，之后翻炒均匀即可。蒜泥茄子；