1、用料：猪肉200g、蒜苔250、g姜1块、料酒1勺、生抽1勺、干红辣椒6个、盐少许、淀粉1小勺、瓣酱半勺、花椒少许、白糖或味道少许、食用油30g。2、将蒜苔捏头去尾洗干净，切段。肉选用前腿肉的梅花肉部位，切3厘米厚的片再改刀切条。干辣椒剪丝，生姜切丝。3、肉条中加生抽，豆瓣酱，料酒，淀粉抓匀腌制一会儿。4、蒜苔中撒点盐拌匀，这种比较嫩，吃起来微甜，盐少许就行。6、放入肉丝滑散，炒至变白。