1、原料：土豆，肥牛，酸辣酱，酱油，葱3棵，姜，蒜四瓣，花生油，熟芝麻20几粒。 2、将土豆刮丝，用清水淘洗干净。 3、刮土豆丝的间隙，少一点儿开水，带水滚开后加入肥牛，飞水2分钟，去除腥味。 4、用漏勺将肥牛捞起，沥干备用。 5、放入花生油少许，放入姜和蒜，炒到闻出香味儿。 6、倒入土豆丝翻炒3分钟。 7、加入酸辣酱翻炒。 8、翻炒后立即装盘，确保土豆丝很脆。