1、食材鸡肉500克，枸杞10来颗，香菇10来个，黑木耳10来颗，松茸6颗，葱1颗，姜1块，蒜6颗，月桂叶2片，盐2勺，黄酒2大勺。2、活鸡宰杀后切块，然后清洗干净。3、香菇、黑木耳、松茸泡发30分钟。4、大蒜、姜和月桂叶包起来，避免在炖的时候炖烂了，难捞。5、冷水下锅，焯水。6、焯好水的鸡，立即过冷水，这样炖的鸡肉更入味。8、大活烧开10分钟，这10分钟里不能揭开锅盖，避免鲜味跑掉。