1、主料：鸡腿、2个、胡萝卜100克、土豆100克、香菇100克、葱10克、姜5克、蒜10克、香菜5克、花椒2克、大料2克、酱油1勺、蚝油2茶匙、糖2茶匙、盐2茶匙、味精1茶匙；2、新鲜的鸡腿，洗净沥干水份备用。3、锅中烧开水，放入剁好的鸡块焯水去掉杂质和油脂。4、焯好水的鸡块立即放入冷水中，过凉后沥干水份备用。5、胡萝卜和土豆去皮洗净，香菇开水焯一下冷水过凉。6、胡萝卜切成菱形块状，土豆也一样。