在日常生活中，猪肝是我们常食用的一种肉类食物。而且猪肝营养丰富，味道颇佳，是一道非常受欢迎的菜。吃猪肝的好处有哪些呢？又有哪些人是不能吃猪肝呢？下面我们一起来看看挑选猪肝的方法有哪些吧。猪肝的营养价值；1、猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。2、猪肝中还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒。3、猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。4、猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、钾等含量较高。吃猪肝的好处；1、明目，治脚气病。猪肝中含有大量的维生素A，能有效地治疗夜盲症，缓解眼疲劳，呵护眼睛健康，同时，维生素A是治疗脚气病的良药。2、解毒。猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适当地吃一些猪肝，对身体解毒很有帮助。但多吃就适得其反。