红薯是生活中常见的一种食材，吃红薯有诸多的好处，可是你们知道吗？红薯叶的营养价值也不少呢。今天小编给大家讲讲红薯叶的营养价值、吃红薯叶的好处以及红薯叶的搭配禁忌有哪些。红薯叶的营养价值；现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。