马齿苋是生活当中常见的一种野菜，它是可以食用的，适当吃些马齿苋对身体有利。马齿苋的吃法有很多，那么，新鲜马齿苋怎么吃呢？马齿苋的功效与作用有哪些？下面就一起来看看吧。新鲜马齿苋怎么吃；包饺子；马齿苋包饺子，做出的饺子也别有风味。将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。凉拌；一般来说，马齿苋常见的吃法是凉拌，这种做法比较简单，味道是比较鲜美的，有酸酸滑滑的味道，口感很好。做法是：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。