大枣又称红枣、干枣、良枣、美枣，为鼠李科植物枣的成熟果实。原产我国，以河北、山东、河南、陕西、甘肃、山西等地最多。果期7～9月。因加工不同，有红枣、黑枣之分，入药以红枣为主。以色红、肉厚、饱满、核小、味甜者为佳。【性味归经】；甘，温。入脾、胃经。【成分】；每100克鲜大枣内含水分73.4克、蛋白质1.2克、脂肪0.2克、糖23.2克、热量414.5千焦、粗纤维1.6克、钙14毫克、磷23毫克、铁0.5毫克、维生素A0.01毫克、维生素B1 0.06毫克、维生素B2 0.04毫克、烟酸0.6毫克、维生素C 540毫克、维生素B6 150微克。大枣内还含维生素E、P、枣酸、黏液质、山渣酸、鞣质酸、谷甾醇、磷脂、环磷酸、腺苷、苯甲醇糖苷、柚配质（糖苷等多种化合物）和铜、硒、锰、锌等微量元素。