1、原料：500g排骨（4个人的量），500g山药，40g鱼翅菇，适量的姜，盐和料酒；2、先将排骨焯下水，去除肉里的血沫；3、往煲汤锅里（这里用的是砂锅）放2.5L的水，烧开，放入刚才焯过水的排骨，加入姜块，料酒。4、将鱼翅菇用冷水稍微冲洗后，放入温水中浸泡着；5、汤烧开后，转入小火炖30分钟后，加入山药大火煮开后，再炖10分钟；7、最后，加入适量的盐调味即可。