1、准备肉馅食材：猪肉末，肥瘦比例9：1（按个人喜好）。2、白菜、葱白洗干净，姜去皮。3、葱姜切碎同时加入少量肉末一起切（这样入味，味道好）。4、拌入调料：葱、姜、白胡椒、酱油、橄榄油、盐。一定要顺时针搅拌（放置两个小时待其入味）。5、水和面（比例1：1）醒面一小时，可用保鲜膜包裹，以免水分蒸发。6、白菜切碎，把白菜汁打进肉末里（这样肉馅鲜嫩，饺子浓郁多汁），最后包之前加入白菜碎搅拌均匀。