1、食材：贝肉250克、芫荽一棵、味极鲜适量、麻汁一勺、香醋适量、营养盐少许。 2、将贝肉冲泡干净。 3、锅中加水，烧开，放入贝肉。再开锅时过火。 4、捞处贝肉，控水。静置晾凉。 5、凉拌全贝的做法利用凉贝肉的这个时间，择洗干净芫荽，切段备用。 6、接下来调汁。碗中依次加入味极鲜、香醋、营养盐、麻汁。调匀。 7、现在，将调好的料汁倒在凉好的贝肉上。 8、放上香菜，搅拌均匀，凉拌全贝好了。