主料：五花肉300克，老豆腐20块。辅料：香菇20朵，马蹄10个，葱1把，盐巴等基本味。 准备做豆腐的内馅。内馅由五花肉、马蹄、香葱、香菇构成。五花肉可以请人用绞肉机绞细，也可以自己慢慢砍烂，五花肉最好选择带皮的，将皮留下来最后使用，下面会介绍猪皮的用法。马蹄削皮后也切成细颗粒，马蹄能让豆腐吃起来有点甜又有点脆，将所有内馅全都切碎后搅拌在一起，加入少量的盐巴和味极鲜。