1、一个鸡蛋做蒸蛋要放78毫升的水。2、准备材料：鸡蛋2个，饮用水156ml，酱油15ml，麻油5ml。3、把两个鸡蛋放在碗中打散打匀。4、在鸡蛋液中加入156ml的饮用水，用筷子继续打匀。5、打匀后拿筛子把泡沫全部过滤掉，一定要过滤干净。6、盖上保鲜薄膜，防止水滴进去鸡蛋羹不平。7、把打好的鸡蛋液放到蒸锅里，先大火蒸10分钟，改小火12分钟。8、小火蒸12分钟后，把火关掉，继续焖5分钟。