别用清水洗腊肉，在腌腊肉以前我们肯定会去菜市场里边买上一些新鲜的肉类，回家再挑选肉类的时候最好要选那些五花肉，们也知道五花肉的口感肯定要比别的肉的口感要好上很多了，们买好五花肉回家了以后，要做的就是开始验证的步骤，在腌制五花肉以前我们也是有这样的一个习惯，用清水来洗下五花肉，那么在腌腊肉的时候切西瓜肉，这一步就是错误了。我们不能够用清水来洗五花肉，要不然的话拉入上面也会残留水分，也会缩短腊肉的保存时间，这样就会导致我们辛辛苦苦做好的腊肉还没有等我们吃完他就要坏掉了，那么在腌腊肉以前一定要找一块干净的抹布，把这些五花肉擦上一遍。