1、主料：猪肉皮300g，春笋600g。辅料：油适量，冰糖适量，红曲米适量，葱段适量，姜片适量，料酒适量，高汤适量，葱花适量，花椒适量。2、春笋洗净切滚刀块。3、锅中水烧开，放入春笋过水。4、肉皮洗净。5、锅中水烧开，放入葱姜酒，飞水。6、过完水的肉皮，用刀去除肥油，切成小块。7、锅中油烧热，放入少许花椒，小火煸出香味，取出花椒。8、放入冰糖，小火慢慢加热。10、放入过好水的春笋段。