【食谱原料】；主料：鲤鱼1000克，鸡蛋250克。辅料：番茄100克；调料：酱油8克，胡椒粉10克，盐25克，料酒8克，味精5克，姜25克，大葱8克，醋25克，芝麻酱8克，花椒粉5克，香油15克，猪油(炼制)30克。【制作方法】；1.将鱼开膛去内脏，鳃洗净，在开水中烫一下，捞入温水中，再两面剞5刀，再用料酒、盐腌1小时，然后上笼蒸熟。2.将蛋清装碗内，加冷汤200克，搅匀，使蛋清、汤和好，上笼蒸熟。3.将番茄洗净每个切4瓣，去籽。4.姜切细末。5.将鱼取出，去姜、葱，装另一个碟子。6.将蒸好的芙蓉蛋用勺放在鱼周围，将番茄烫熟放碟的四周。7.将锅内高汤烧开锅，放在鱼上，同姜末、芝麻酱、花椒粉味各一碟同时上桌即成。【健康提示】；