工艺：生炒；口味：咸鲜味；类别：私家菜产后恢复调理乳母食谱营养不良调理接触化学毒素人员食谱。主料：鳝鱼150克；辅料：芹菜100克；调料：大葱5克大蒜10克姜5克胡椒2克花椒2克豆瓣酱15克白砂糖5克植物油50克。料酒10克酱油10克醋5克各适量。制作工艺；1.将胡椒、花椒炒焦，研成细粉。2.芹菜斜切丝，焯熟备用。3.姜、葱、蒜切丝。4.将鳝鱼切成4厘米长的斜丝。5.锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下。6.放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒。7.最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。菜品口感；味美可口，易于咀嚼，营养丰富。健康提示；产妇吃本菜，补而不滞，很有好处。食谱营养；