可以吃。糖尿病是一种以血糖升高为特征的代谢性疾病。目前尚未有根治糖尿病的方法，主要手段是以控制血糖为主。葛根粉中含有黄酮类化合物、葛根素、大豆黄酮苷等营养成分，还含有氨基酸、蛋白质、铁、钙、硒等多种人体所需营养元素，其中并没有使血糖升高的成分，所以糖尿病人是可以吃葛根粉的。葛根粉降血糖吗；葛根粉有一定的降血糖的作用。血糖升高主要是由于胰腺细胞不能分泌足够的胰岛素、外周组织存在胰岛素抵抗、肾脏过度回吸收糖、神经系统对糖代谢异常等原因引起，而葛根粉中含有的洗胰清糖素，可以调节人体血糖水平，帮助修复受损的胰腺细胞，维护胰腺的正常生理功能，所以葛根粉有一定的降血糖的作用。糖尿病人怎么吃葛根粉。做法。1、取葛根粉10-15克放入碗中。2、加入温水搅拌化开，直至葛根粉呈乳白色糊状。