1、浇头，指浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿，也指加在盛好的主食上的菜肴。2、《扬州画舫录·虹桥录下》：“面有浇头。以长鱼、鸡、猪为三鲜。”3、《父女俩》：“那作浇头儿的本是用芝麻油炸的辣椒酱，喷香喷香的，油黄油黄的，谁吃了舌头尖都辣的麻酥酥的。”4、《红楼梦》六一回：“通共留下这几个，预备菜上的浇头。姑娘们不要，还不肯做上去呢，预备接急的。”