剁椒黑青鱼：剁椒黑青鱼的制作方法跟我们平时做的剁椒鱼块或者剁椒鱼头有些类似，们提前要准备好青剁椒和红剁椒，然后将黑青鱼洗净去鳞去腮，冲洗干净之后将它剁成块，先用酒生姜，葱以及盐腌制一下，去除当中的血水和腥味。然后将它冲洗干净放入盘当中。加入葱姜蒜，盐，白糖，味精，料酒，同时将青剁椒和红剁椒放在鱼的表面，然后放上蒸锅当中蒸20分钟左右。这样蒸出来的黑青鱼肉质非常鲜嫩原汁原味的，而且加入了剁椒之后吃上去辣辣的，口感非常的好，也盖住了鱼本身的腥味儿，更多的是鲜味。