在哺乳期的时候，会有很多需要注意的地方，产妇有很多饮食上的禁忌，那么对于皮蛋，哺乳期能吃皮蛋吗？吃皮蛋有哪些危害呢？相信大家都很想了解一下，下面就让我们来看一下吧。哺乳期能吃皮蛋吗；皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。