腌香椿芽有保质期吗；腌制的香椿芽没有特定的保质期，只要存储得当就可以长时间食用。香椿芽至少要腌制7天才可以食用，而且最好将香椿搭配含有丰富维生素C的食物一起食用。因为香椿芽含有大量的亚盐，经过腌制后香椿芽中所含的亚盐会达到顶峰，一周后又会下降到人体可以接受的区间。所以刚刚腌制好的香椿芽是不能吃的。腌制好的香椿咸菜需要放进冰箱保存。如果近期内能够吃完，只需冷藏即可；如果要长期保存，周年食用，就要冷冻。用盐腌制后冷冻的椿芽，即使是吃到来年，仍然能保持颜色鲜绿、气味芳香，而且营养流失也较少。最好能够用小容器或小包装袋保存，现吃现取。暂时吃不到的椿芽，尽量避免频繁启封。