虾油可以用来炒菜吗；可以的。虾油基本上可以用在所有的菜肴中，比较常见的有虾油鸡、虾油白菜、虾油扁豆、虾油酿辣椒和虾油芹菜。虾油又称虾油露，并不是油脂而是一种液体调味料（严格来说是一种卤汁），这种调料是用新鲜的虾经过腌渍、发酵、熬炼得到的。因为虾油中含有虾的鲜味，而且色泽黄亮经常用来给菜品增色提香，可以让菜品的味道更加鲜美。虾油是一种有特殊香气、滋味鲜美的调味品，爱吃的人常用它蘸饺子、涮羊肉或拌面、凉莱，以及制卤味和供莱汤调味等。还有一种虾油就是用虾头和虾壳熬制的油，做法和葱油类似，同样营养丰富也容易被人体消化和吸收，可以直接代替食用油，适用于炒、扒，烧、烩、炸、熘等，给菜肴调味增鲜，使菜肴的风味别致，鲜醇爽口。