鲶鱼是我们生活中较为常见的鱼类之一，鲶鱼营养丰富，含蛋白质，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。而且鲶鱼肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多。有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用。下面就由小编来为大家介绍一些鲶鱼的美味食谱吧。红烧鲶鱼；材料；鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精。做法；1、热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后。2、倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。(因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。3、翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。