三文鱼，也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。三文鱼营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。其所含的&Omega；-3脂肪酸，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。那么下面就由小编来为你介绍一下三文鱼的做法吧。宫爆三文鱼；材料；挪威三文鱼肉、花生米、葱、干红辣椒、花椒、醋、糖、生抽、料酒、骨汤、淀粉、盐。做法；1、准备好一块去皮去骨的三文鱼。2、三文鱼切0.7cm见方小块，用盐，胡椒粉拌匀腌制10分钟。3、花生米放入凉油锅内小火慢慢炸熟，捞出，放厨房吸油纸上吸油晾凉。4、大葱切小段，干辣椒剪开去籽；所有调料兑匀。5、锅内烧热油，放入花椒煸香，捞出花椒放入辣椒炒香。倒入三文鱼炒变色。6、加入大葱炒匀。7、.入兑好的调料汁。