鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。肝脏是动物很重要的器官，所以具有相当丰富的营养，鸭肝中含有丰富的维生素A，维生素B2以及微量元素硒，具有补肝、明目、养血的功效。那么下面就由小编来为大家介绍一些关于鸭肝的美味食谱吧。盐水鸭肝；材料；鸭肝800克。酱料包花椒25克，香叶10克，葱100克，姜60克。调料；精盐80克，白糖10克，味精50克，鸡粉10克，料酒20克。做法；1、将鸭肝洗净，用剪刀剪去鸭油及碎肉，整理好备用。2、坐锅点火加入清水，烧至水温30摄氏度左右时放入鸭肝(水量以淹没鸭肝为准)，再以中火煮至开锅后关火，撇净水中浮沫。3、另取一个盆子，放入酱料包，先用少许原汤将精盐、白糖、味精、鸡粉、料酒调匀，再把鸭肝和原汤倒入盆中，将鸭肝浸泡至熟。4、将鸭肝捞出后晾凉，改刀装盘即可。