莲子，为睡莲科植物莲的干燥成熟种子。莲子味道清香，吃起来美味可口。而且莲子除了可以食用外，还具有很强的药用价值。莲子具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。那么下面就由本小编为大家带来一些关于莲子的美味食谱吧。银耳莲子汤；材料；银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。做法；1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。4、将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。5、莲子易熟稍后放入。6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。功效；