黄鳝是我们日常生活中最为常见的食材之一。黄鳝是有名的滋补佳品，含有蛋白质，脂肪，钙质，磷150，铁，还含有硫胺素(维生素B)，核黄素等多种营养元素。那么在家如何自制美味黄鳝呢？下面就由本小编来为大家介绍一下吧。辣椒炒黄鳝；材料；黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量。做法；1、将黄鳝去骨，切段。2、汆水待用。3、将辣椒椒切好。4、起油锅，爆香姜蒜红椒。5、下黄鳝翻炒。6、青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。7、起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。红烧鳝鱼段；材料；黄鳝，郫县豆瓣，精盐，酱油，葱段，大蒜，姜片，味精，淀粉15克，鲜汤，菜油，料酒，糖少许。做法；