鲢鱼，又叫白鲢，是著名的四大家鱼之一。鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。而且其鲜美的口感也非常适合老人和孩子食用。那么下面就由本小编来为大家介绍一下鲢鱼的做法吧。炖白鲢鱼；主料；鲢鱼750克。辅料；水发木耳50克。调料；大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克。做法；1、将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀。2、水发木耳洗净。3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅。4、炸至两面浅黄色时捞出。5、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开。