绿豆芽，即绿豆的芽，绿豆芽营养丰富，含维生素C，冬氨酸，酪氨酸，缬草氨酸，亮氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸，赖氨酸，苏氨酸，甲硫氨酸等多种营养元素。绿豆具有清热解毒，醒酒利尿的功效。下面小编就为大家介绍几款绿豆芽的美味食谱吧。绿豆芽炒韭菜；主料；绿豆芽200克，韭菜100克。调料；豌豆淀粉5克，料酒10克，盐4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克。做法；1、将绿豆芽洗净，沥去水。2、韭菜洗净，切成3厘米长的段。3、锅内加油烧热，放入姜(切)丝炝锅。4、放入绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒。5、再放入韭菜段，撒入盐、味精炒匀。6、烹入醋，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出锅装盘即成。绿豆芽炒肉丝粉；主料；绿豆芽200克，瘦猪肉150克，粉丝50克。调料；