盐是一种金属离子，是铵根离子(NH4+)与酸根离子或者非金属离子结合的一类化合物。盐分为工业用盐和食用盐两种。食盐，又称餐桌盐，顾名思义，就是一般人们用来吃的盐。盐的主要营养成份是氯化钠(化学式NaCl)，世界大部分地区为了预防碘缺乏病，将碘加入食盐中，那加了碘的食盐叫做碘盐。盐的作用；调节体内酸碱度平衡；Na和HCO3会结合成碳酸氢钠，在血液里有个缓冲作用。Cl与HCO3在血浆和血红细胞之间也有一种平衡，当HCO3从血红细胞渗透出来的时候，血红细胞中阴离子减少，Cl就进入血红细胞中，以维持电性的平衡。反之，也是这样。氯离子在体内参与胃酸的生成。