很多人都喜欢把蔬菜腌制成腌菜，这样腌制出来的蔬菜不仅味道鲜美，而且容易储存，但是很多人也知道腌菜很容易产生致癌物质，那么大家知道腌菜怎么做比较安全吗？腌菜的制作方法是什么呢？下面小编就为大家介绍一下怎样腌菜好吃又健康吧。如果担心腌菜有致癌物质怎么办呢？其实不用担心，在腌菜的时候放入一点维生素C就能轻松防癌，这是为什么呢？下面大家一起来看看吧。腌菜时放这物解决致癌物。需要注意的是；腌菜盐水浓度不应低于12%，腌制时间不能少于8天，也不宜过长，以免腌菜变质。对于腌制时间短就取出吃鲜的方法是不提倡的。新鲜的蔬菜都含有盐，如果腌渍的时间不够，蔬菜中的盐会被细菌转化为亚盐。人食用这类腌菜过量后，会出现头昏、眩晕、气短、胸闷等一系列中毒症状。日常生活中；