香菇，被称为“素中之肉”，可见其营养价值之高。冬季素食佳品少不了香菇，香菇可以提高身体的抵抗力，补充人体所需的营养素，从而防治许多冬季高发疾病。香菇是预防冬季疾病的食材之一。三九严寒天，低温雨雪，很多人不耐寒，尤其是老人、小孩、体弱的人，因此，这一时期也成为疾病多发时节。医学营养学专家建议，不妨用用食疗的办法，下面介绍一种适宜抵御冬季各类疾病的健康食品香菇。香菇的营养价值；1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。