很多很少吃肉的女性，都对猪蹄爱不释手。因为猪蹄含有仿佛的胶原蛋白，可以美容，那么，猪蹄还有其他的作用吗。据研究，胶原蛋白的缺乏不但可导致&ldquo；胶原性疾病&rdquo；，更会使代谢功能减弱，细胞的可塑性亦随之衰减，造成老化。据营养学家分析，猪蹄含有大量胶原蛋白质和少量的脂肪，碳水化合物。另外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁和维生素A、B、C等营养物质。猪蹄中的蛋白质，水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等十一种氨基酸的含量及营养价值，能与熊掌媲美。据研究，胶原蛋白的缺乏不但可导致&ldquo；胶原性疾病&rdquo；，更会使代谢功能减弱，细胞的可塑性亦随之衰减，造成老年人的各种器官萎缩，弹力下降，皮肤和粘膜出现干燥，起皱等脱水现象，进而加速衰老。